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山中温泉 お花見久兵衛
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「傍人有眼」
うちの宴会場を出た廊下に大きな額が飾ってあり、墨で上記タイトルの四文字が書いてあります。



たまにお客様からあれは何て読むんだ? とか、どういう意味だ? とか聞かれ、
聞かれた従業員はきまって、女将さんに聞いてきます、と私に振ってきます。



これは、将棋の時に例えて使う言葉で「岡目八目」というのがありますが、これと同じ意味。

「岡目」はおかめでもひょっとこでもなく、「岡」は傍ら、という意味です。


将棋を指している人よりも、端で見ている人のほうが冷静に
八手も先を読むことができるという意味だそうです。




つまりは何事も、している当事者よりも端で見ている人のほうが冷静な判断ができる、という意味なのだそうです。




私たちも、日々仕事に没頭していると、本当に何が心からのおもてなしなのか、果たして今のお料理で満足されているのか、冷静な判断ができなくなることがあります。



そんな時、お客さまの声や、アンケートなどのご意見、外から出入りする仕入れ業者さんや、
旅行社さんなど、いろんな方の考えに耳を傾けることも必要ですね。





そしてまずは第一に、何でもかんでも女将を頼らずにたまにはきちっとお客さまに自分で
お応えできるように、多少の知識は頭に入れておきたいものです。




以上、今日の朝礼の社長のひとこと訓示でした。



は~、固い話。。。ま、たまには、、、ね。
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【2008/06/29 16:34】 | 未分類 | コメント(0)
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作家女将のお花見久兵衛ものがたり


山中温泉の旅館女将歴35年、作家デビューして15年の決して若くない女将です。悪戦苦闘の毎日や、時には危ない綱渡りの舞台裏をちょっとのぞいてみませんか?

プロフィール

カレン ノネッタ

Author:カレン ノネッタ
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